Croque Monsieur
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
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2 Cucharada
mantequilla
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2 Cucharada
harina de trigo
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1 1/2 Taza
leche de vaca
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1/4 Cucharita
sal
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1/4 Cucharita
pimienta blanca molida
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1/4 Cucharita
nuez moscada
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1 Taza
queso emmental
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4 Rebanada
pan blanco
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2 Rebanada
jamón de puerco
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1 botella
vino sofía
Utensilios
- estufa
- horno
- olla honda pequeña
- charola para galletas
- taza para medir
- tostador
- batidor de globo
- Pala miserable
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar una salsa bechamel, derretir la mantequilla en una olla honda pequeña a fuego medio hasta que empiece a hacer burbujas. Agregar el harina y mezclar vigorosamente con el batidor de globo durante un par de minutos para que no se formen grumos hasta que se vea un poco dorada, aproximadamente 2 minutos. Agregar la leche poco a poco, mezclando fuerte para integrar después de cada adición. Una vez integrada la leche, continuar cociendo y mezclando con la pala miserable hasta obtener una consistencia espesa. Retirar del fuego, agregar la sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y reservar.Poner a tostar los panes. Para armar el Croque Monsieur, untar un poco de la salsa bechamel en todas las rebanadas de pan. Colocar encima de dos de las rebanadas de pan una rebanada de jamón, espolvorear un poco de queso rallado sobre el jamón. Poner la otra rebanada de pan encima con la salsa bechamel hacia arriba. Espolvorear con más queso rallado y colocar en una charola para galletas.Hornear a 400°F (200°C) hasta que el queso se vea derretido. Servir inmediatamente acompañado con una copa de vino Sofía.
Paso a paso
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Paso 1
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1.5 tazas de leche
¼ de cucharita de sal
¼ de cucharita pimienta blanca molida
¼ de cucharita de nuez moscada en polvo
1 taza de queso emmetal
4 rebanadas de pan
2 rebanadas de jamón
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Paso 2
Para preparar una salsa bechamel, derretir la mantequilla en una olla honda pequeña a fuego medio hasta que empiece a hacer burbujas.
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Paso 3
Agregar el harina y mezclar vigorosamente con el batidor de globo durante un par de minutos para que no se formen grumos hasta que se vea un poco dorada, aproximadamente 2 minutos. Agregar la leche poco a poco, mezclando fuerte para integrar después de cada adición. Una vez integrada la leche, continuar cociendo y mezclando con la pala miserable hasta obtener una consistencia espesa. Retirar del fuego, agregar la sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y reservar.
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Paso 4
Cortar las orillas del pan y poner a tostar los panes.
Para armar el croque Monsieur, untar un poco de la salsa bechamel en todas las rebanadas de pan.
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Paso 5
Colocar encima de dos de las rebanadas de pan una rebanada de jamón.
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Paso 6
Espolvorear un poco de queso rallado sobre el jamón.
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Paso 7
Poner la otra rebanada de pan encima con la salsa bechamel encima. Espolvorear con más queso rallado y colocar en una charola para galletas.
Hornear a 400°F (200°C) hasta que el queso se vea derretido.
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Paso 8
Servir inmediatamente acompañado con una copa de vino Sofía.
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Paso 9
Juan Pedro Mendivi de la bodega mexicana Viña de Liceaga y Sonia Ortiz.