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Croquetas de vegetales

Al estilo Oscar Velázquez López

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Pieza papa blanca
  • 1 Pieza zanahoria
  • 1/2 Taza harina de trigo
  • 1 Taza chícharos frescos
  • 1/2 Taza pan molido
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • sal
  • 250 Gramo queso gouda
  • aceite de canola
  • pimienta negra molida
  • 1 Pieza huevo
  • 45 Gramo mantequilla

Utensilios

Modo de preparación

Picar finamente la cebolla. Pelar y picar las zanahorias y la papa en cubos pequeños: pelar los chícharos. Poner a cocer los chícharos en una olla honda pequeña con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Cocer las papas y las zanahorias en otra olla con agua y sal durante 25 minutos hasta que estén bien suaves.

Acitronar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite durante 2 minutos hasta que se torne transparente. Agregar los chícharos, las papas y las zanahorias bien escurridos junto con la mantequilla, aplastar bien con un machacador de papas hasta formar un puré espeso. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco.

Batir el huevo en un tazón. Hacer bolitas con el puré, colocar un trozo de queso en el centro de cada uno, pasarlas por harina, luego por un poco de huevo batido, revolcar en pan molido y freír en un sartén con aceite bien caliente.

Escurrir en una servilleta de papel y servir acompañadas de ensalada de lechugas y aderezo de mayonesa con chipotle.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes: 1 papa 1 zanahoria 1 taza de chícharos frescos ½ barra de mantequilla 250 gr queso gouda ½ cebolla blanca Sal a gusto Pimienta al gusto 1 huevo ½ taza Harina ½ taza Pan molido Aceite de canola al gusto
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Picar finamente la cebolla. Pelar y picar las zanahorias y la papa en cubos pequeños: pelar los chícharos. Poner a cocer los chícharos en una olla honda pequeña con agua y un poco de sal durante 10 minutos. Cocer las papas y las zanahorias en otra olla con agua y sal durante 25 minutos hasta que estén bien suaves. Acitronar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite durante 2 minutos hasta que se torne transparente. Agregar los chícharos, las papas y las zanahorias bien escurridos junto con la mantequilla, aplastar bien con un machacador de papas hasta formar un puré espeso. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Batir el huevo en un tazón. Hacer bolitas con el puré, colocar un trozo de queso en el centro de cada uno, pasarlas por harina, luego por un poco de huevo batido.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Revolcar en pan molido.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Freír en un sartén con aceite bien caliente.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Escurrir en una servilleta de papel y servir acompañadas de ensalada de lechugas y aderezo de mayonesa con chipotle.