Cuitlacoche y Cerveza Corazón

Al estilo La Hora del Antojo

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

1 Kilogramo cuitlacoche
10 Pieza chile verde picado
al gusto sal
5 Pieza dientes de ajo finamente picados
1 Manojo epazote
al gusto pimienta fresca molida
al gusto sazonador
2 Pieza cebolla picada
1 Cucharada manteqilla
al gusto aceite de oliva

Utensilios

tabla para picar
cuchillo
Pala de madera
cacerola grande con tapa

Modo de preparación

El cuitlacoche es una deliciosa comida tradicional mexicana, que en un inicio nuestros ancestros pensaban era algo que ya no servía para comer (el maíz), pero se dieron cuenta que era comestible y que además, era delicioso.

Instrucciones para preparar la receta:

Enjuagar perfectamente el cuitlacoche hasta que ya no tenga tierra.
Precalentar la cacerola con la mantequilla.
Una vez que la mantequilla se derrita, sofreír el ajo y la cebolla a fuego medio sin dejar de mover para que no se queme y hasta que la cebolla cambie a un color caramelizado.
Agregar el chile picado para que se sofría, junto a la cebolla y al ajo.
Una vez sofritos el ajo, el chile y la cebolla, en caso de haberse consumido la mantequilla, agregar aceite de oliva suficiente y agregar el cuitlacoche mezclando bien con la cebolla y el ajo.
Una vez que empiece a reducir, agregar suficiente sal y pimienta al gusto, mezclando perfectamente los ingredientes.
Agregar las hojas del manojo de epazote.
Finalmente agregar el sazonador de su preferencia. En caso de no tener un sazonador especial, puede hacerse uso de consomé de pollo en polvo al gusto, cuidando de que no se pase de sal, ya que este último es salado.
Dejar que sazone unos minutos a fuego medio y apagar la flama

Ahora está listo el cuitlacoche... delicioso y seguramente se habrá pasado de bueno.

Recomendamos que lo coman con unas ricas tortillas azules, acompañado de un queso, ya sea como taco o quesadilla.

Por la cantidad de chile deberá estar "picosito", pero pueden agregar salsa al taco/quesadilla para que esté más picante y/o podrían utilizar otro chile más picoso como el manzano o el habanero.

Espero que lo disfruten acompañado de una gran cerveza, y si es una cerveza "Corazón" sería fabuloso, pero sobre todo, disfrútenlo acompañado de sus seres queridos.