Cupcakes de naranja
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 12 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 3/4 Taza harina de trigo
- 1/2 Cucharita sal
- 1 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 90 Gramo mantequilla
- 1 Taza azúcar blanca
- 2 Pieza huevo
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1/2 Taza jugo de naranja
- 12 Pieza capacillos para cupcake
Ingredientes para betún
- 1 1/2 Taza azúcar glass (pulverizada)
- 1/8 Cucharita sal
- 3 Cucharada mantequilla
- 3 Cucharada jugo de naranja
- 1 Cucharada ralladura de cáscara de naranja
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- horno
- cernidor
- espátula
- taza para medir
- molde para bollitos
- batidora
- cuchillo
- Pala miserable
- Exprimidor de naranjas
- cucharas para medir
Modo de preparación
Nota. En lugares de playa o a una altura baja sobre el nivel del mar se les agregan 2 cucharaditas de polvo para hornear, en México D.F. se utiliza solamente una cucharadita por estar a 2;240 metros sobre le nivel del mar.
Pre calentar el horno a 350°F (175°C).
Cernir la harina antes de medir, volver a pasar la harina por el cernidor junto con la media cucharita de sal y el polvo para hornear y reservar en un tazón.
Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las claras de huevo hasta que al voltear el tazón no se caigan.
Aparte, batir con la batidora los 90 gramos de mantequilla suavizada, el azúcar blanca, yemas de huevo y vainilla hasta acremar.
Agregar poco a poco los ingredientes secos previamente cernidos a la mezcla de la batidora, alternando con la media taza de jugo de naranja.
Añadir las claras de huevo batidas, incorporando suavemente con la pala miserable utilizando un movimiento envolvente.
Colocar esta mezcla en los moldes para bollitos cubiertos con capacillos hasta la mitad o ¾ partes de la altura. Hornear a 350° (175°C) durante 15 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar antes de embetunar.
Para preparar el betún mezclar en un tazón con la pala miserable el azúcar pulverizada con 1/8 de cucharita de sal, la ralladura de naranja, 3 cucharadas de mantequilla suavizada empezando con 2 cucharadas de jugo de naranja, si hace falta más agregar la tercer cucharada.
Embetunar utilizando una espátula o un cuchillo plano. Servir.