Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema
Al estilo kiwilimón
Porciones: 12 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para la masa.
- 2 Taza azúcar mascabado
- 1/3 Taza aceite vegetal comestible
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 3 Pieza huevo
- 2 Taza harina de trigo
- 2 Cucharita canela en polvo
- 2 Cucharita bicarbonato
- 1/2 Cucharita sal
- 3 Taza zanahoria rallada finamente
- 1 Taza nuez picada
Ingredientes para Frosting de queso crema.
- 340 Gramo queso crema
- 230 Gramo mantequilla sin sal
- 1 Cucharita esencia de vainilla
- 1/2 Kilogramo azúcar glass (pulverizada)
Utensilios
- Tazón
- horno
- batidora
- Rejilla
- moldes indivuduales para hornear
- capsulas para hornear
Modo de preparación
Precalentamos el horno a 200°C y preparamos las cápsulas de horneado en los moldes, reservamos.
En un tazón mezclamos el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Agregamos los huevos, de uno en uno con mucho cuidado.
En otro tazón mezclamos la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Con la batidora a velocidad baja agregamos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de los huevos, agregamos las zanahorias ralladas y las nueces. Finalmente, agregamos el resto de la harina e incorporamos bien.
Rellenamos las cápsulas de horneado, cuidando de no pasarnos de 3/4 para que queden a buena altura.
Horneamos a 200°C por 10 minutos y luego reducimos la temperatura a 180°C y los dejamos por otros 35 minutos.
Cuando estén listos, sacamos los cupcakes y de dejamos enfriar en una rejilla.
Para preparar el frosting, acremamos el queso crema y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, agregamos la vainilla e incorporamos bien. Agregamos el azúcar glass y batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga la consistencia deseada.
Finalmente, sólo nos queda decorarlos. Recomiendo decorarlos con una zanahoria de dulce para hacerlos más atractivos. ¡Disfrútenlos!