Desayuno mixteco
Al estilo Tatiana Ortiz monasterio
Porciones: 1 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para receta
- 2 Pieza huevo
- 2 Pieza chile poblano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza hoja santa o acuyo
- al gusto frijoles
- 1 Diente ajo
- al gusto salsa roja
- al gusto aguacate
- al gusto queso panela
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite vegetal comestible
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- plato
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
En un sartén sazonar los frijoles molidos con tantito aceite, 1 ajo y un trocito de hoja santa. Hacer un huevo revuelto poniendo aceite en un sartén para sofreír la cebolla junto con el chile poblano para que una vez que estén listos, incorporar el huevo. Poner sal y pimienta.
Pasar la hoja santa (sin el tallo) por un sartén con tantito aceite y darle vueltas para que suelte todos sus aromas. Envolver el huevo revuelto dentro de la hoja santa.
Montar en un plato una cama de frijoles y encima el envuelto de huevo. Rallar quesito panela, decorar con aguacate y bañar con salsa roja.