Dulce de Frijol
Al estilo Blanca Amalia Salinas Salinas
Porciones: 20 | Tiempo: 270 min
Ingredientes para receta
- al gusto agua
- 1 Kilogramo frijoles
- 4 Litro leche de vaca
- 1 Kilogramo azúcar blanca
- 2 Cucharada canela en polvo
- 1 sobre fecula de maíz sabor nuez
- al gusto cerezas en almíbar
Utensilios
- estufa
- taza para medir
- Pala de madera
- Cazo de cobre
- cucharas para medir
- Báscula
Modo de preparación
En una olla con suficiente agua, poner a cocer el frijol. Una vez cocido, colar para remover el caldo. Licuar los frijoles con la leche, de pocos a la vez, pasando por un colador y colocando en un cazo de cobre o en una olla gruesa. Poner el cazo al fuego y agregar el azúcar, cocer meneando con frecuencia con una pala de madera para que no se pegue. Cocinar durante aproximadamente 4 horas o hasta que espese.
Al final, añadir la canela en polvo y la maicena diluida en un poco de leche mezclar muy bien, continuar cociendo 5 minutos hasta que espese.
Dejar enfriar y verter en refractarios. Decorar con cerezas.
Nota: No se recomienda refrigerar el primer día, pues es necesario que se enfríe y se compacte. Al segundo día se conserva en refrigeración.