Empanadas de zarzamora o capulin
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 70 min
Ingredientes para empanadas
- 100 Gramo mantequilla
- 20 Gramo levadura seca instantánea
- 2 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas
- 250 Mililitro leche de vaca
- 1 Cucharita azúcar blanca
- 1/2 Cucharita sal
Ingredientes para relleno
- 3 Taza zarzamora
- 3/4 Taza azúcar blanca
Ingredientes para barnizar
- 2 Pieza huevo
- 1/4 Taza leche de vaca
Utensilios
- estufa
- Olla honda mediana
- horno
- taza para medir
- tenedor
- charola para horno
- Pala de madera
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la masa; Mezclar en un tazón la levadura, el azúcar y las 4 cucharadas de leche tibia. Dejar fermentar durante 15 minutos.
Agregar la harina, el resto de la leche, mantequilla y sal y mezclar bien todo hasta integrar para obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos hasta que se duplique su volumen.
Para preparar el relleno; Poner a cocer las zarzamoras y el azúcar en una olla honda mediana sin dejar de mover con una cuchara de madera durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.
Batir 2 huevos con la leche y reservar.
Para armar las empanadas; Extender la masa en una base plana enharinada, y formar discos de 9 cm de diámetro y ½ cm de grosor y barnizar con huevo.
Añadir un poco de la mezcla y doblar por la mitad y cerrar la orilla, presionando con un tenedor para formar las empanadas.
Barnizar con la mezcla y colocar sobre una charola.
Precalentar el horno durante 5 minutos. Hornear las empanadas durante 35 minutos o hasta que vean doradas.
Servir calientes.