Enchiladas con verdura y carne de cerdo
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 10 Pieza chile guajillo
- 10 Pieza chiles mulatos
- 1 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 1 Cucharada azúcar blanca
- al gusto aceite vegetal comestible
- 250 Gramo carne de puerco molida
- 10 Pieza aceituna verde sin hueso
- 1 Taza pasitas
- 1/4 Taza cacahuates
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1 Taza chícharos frescos
- 1/2 Taza ejotes cocidos
- 1 Pieza papa blanca
- 1/2 Taza zanahoria
- 2 Taza lechuga
- 2 Pieza rábano
- al gusto queso rallado
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- Licuadora
- cacerola
Modo de preparación
<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->Freir la carne molida en una cacerola. Cuando adquiera un color rosa sazonar con sal y agregar aceitunas verdes picadas, uva pasa, cacahuates, rábanos cortados en dados chicos, ejote cocido y picado, zanahoria cocida y chícharos.
De forma parelela preparar la salsa: tostar los chiles en un comal, rehidratarlos con agua, ponerlos en la licuadora junto con una cebolla, dos dientes de ajo y sal.
Usar tortillas calentadas en aceite para hacer taquitos con la carne y cubrir con la salsa. Servir con hojas de lechuga
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