Enchiladas de flor de jamaica
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Taza jícama
- 2 Taza agua
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1 Pieza cebolla fileteada
- 2 Pieza zanahoria rallada
- 1/2 Taza jícama rallada
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 1/2 Cucharada orégano seco
- 1/4 Cucharada hojas de tomillo
- al gusto salsa chipotle
- al gusto sal y pimenta
- 1 Kilogramo jitomate
- 1/2 Pieza cebolla picada
- 3 Diente ajo
- al gusto chipotle
- 1 Cucharada aceite vegetal comestible
- 3 Hoja laurel
Ingredientes para Ensamblado
- al gusto aceite vegetal comestible
- 12 Pieza tortilas
- 1 Taza crema ácida
- 1 Taza col
- 1/2 Taza queso cotija
Utensilios
- sartén
- colador
- Pala miserable
- Bowl
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Hidratar la flor de jamaica en un bowl con dos tazas de agua hirviendo. Colar la jamaica posteriormente.
Saltear la cebolla, la zanahoria y la jícama ralladas en un sartén con aceite. Añadir la jamaica ya hidratada. Sazonar con orégano y ramitas de tomillo.
Aparte poner en la licuadora el jitomate con un trozo de cebolla, chile chipotle, sal y ajo. Licuar estos ingredientes. Vaciar la mezcla en una cacerola y freír con aceite.
Bañar las tortillas en aceite y rellenar con la mezcla de jamaica. Formar las enchiladas y bañar con la salsa del paso anterior.
Decorar con col morada rallada y crema encima. Acompañar con queso espolvoreado
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