Enchiladas de pollo con chile poblano
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/nuestro-dia?cid=11910
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
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6 Pieza
tortilla de maíz
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1 Pieza
chile poblano
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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1 Diente
ajo
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1 Pieza
chile serrano cocido
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2 Cucharada
cilantro
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1 Taza
caldo de pollo
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1/2 Taza
queso manchego
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1/4 Taza
queso cotija
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1 Pieza
pechuga de pollo
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1 1/2 Pieza
papa blanca
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1 Taza
espinaca
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- horno
- licuadora
Modo de preparación
Para la salsa ponemos los chiles poblanos previamente asadas en un comal, le quitamos la piel que se desprende y las venas, así como el tallo.Ponemos en la licuadora los chiles poblanos, un chile serrano cocido, el ajo, las espinacas que le darán color, el cilantro, la cebolla y el caldo de pollo, y licuamos.Cocinar la salsa en una sartén caliente con aceite, aproximadamente 5 minutos para que se concentren los sabores. Reservar.Rellenar cada tortilla, que puede ser al natural o pasada por aceite en una sartén, con pollo deshebrado, papa cocida y cebolla picada. Agregar la salsa encima y el queso manchego y cotija, meter al horno previamente caliente y sacar cuando se funda el queso.Poner un refractario y meter