Enchiladas suizas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Taza ajonjolí
- 1/2 Taza pepita de calabaza
- 15 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 2 Pieza chile serrano
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- al gusto sal
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1 1/2 Taza pollo cocido y desmenuzado
- 150 Gramo queso manchego
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- horno
- taza para medir
- pinza
- Fuente para horno
- charola para horno
Modo de preparación
Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.
Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la crema. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.
Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena.