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Enchiladas

Al estilo Amelia Hernandez Prior

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para toda la receta

  • 1 Kilogramo masa de maíz
  • 5 Pieza jitomate bola
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • al gusto sal
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • al gusto queso blanco rallado
  • 2 Pieza chile serrano

Utensilios

Modo de preparación

Para la salsa, se ponen a cocer los jitomates y los chiles durante aproximadamente 10 minutos. Se muelen los jitomates y los chiles junto con el ajo en la licuadora. En un sarten hondo se agrega el aceite, se sofrie la cebolla y se agrega la salsa y sal al gusto, se frie la salsa aproximadamente entre 5 y 8 minutos despues del primer hervor.

Se precalienta el comal a temperatura media, se hacen bolitas del tamanio de una pelota de golf, se hacen las tortillas con la prensa y se cocen en el comal, primero de un lado y luego del otro (de preferencia que se inflen), conforme se van cociendo las tortillas, se doblan a la mitad e inmediatamente se banian con la salsa tanto de la parte media como por la parte de encima, si se desea, se espolvorean con queso fresco.