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Enfrijoladas rellenas de chorizo con queso

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para receta

  • 2 Taza frijoles cocidos enteros
  • 1 Pieza chile serrano
  • 12 Pieza tortilla de maíz
  • 300 Gramo chorizo
  • 1 Taza queso manchego
  • al gusto Ingrediente no disponible
  • 1 Cucharada aceite de oliva

Utensilios

Modo de preparación

 Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír los frijoles molidos con una cucharada de aceite, sazonar con sal y reservar.

Sofreír el chorizo desmenuzado en un sartén durante unos minutos. Retirar el exceso de grasa y agregar el queso y dejar que gratine.

Calentar las tortillas sobre el comal y rellenar con la mezcla de chorizo con queso. Colocarlas en un platón y bañarlas con la salsa de frijol.

Servir calientes decoradas con un poquito de queso.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para receta 2 tazas de frijoles cocidos enteros 1 pieza de chile serrano 12 piezas de tortilla de maíz 300 gramos de chorizo 1 taza de queso manchego 1 cucharada de aceite de oliva
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Moler los frijoles en la licuadora. Sofreír los frijoles molidos con una cucharada de aceite, sazonar con sal y reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Sofreír el chorizo desmenuzado en un sartén durante unos minutos.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Retirar el exceso de grasa.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Agregar el queso y dejar que gratine.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Calentar las tortillas sobre el comal.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Rellenar con la mezcla de chorizo con queso.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Colocarlas en un platón y bañarlas con la salsa de frijol.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Servir calientes decoradas con un poquito de queso.