Enmoladas
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Porciones: 1 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 3 Pieza tortilla de maíz
- 1 Pieza pechuga cocida
- 1 Cucharada ajonjolí
- 1/2 Taza media crema
- al gusto rodajas de cebolla
- 1 Pieza tomate asado
- 2 Pieza chiles anchos
- 2 Pieza chiles pasilla
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1/2 Pieza tortilla frita
- 1/4 Taza almendras enteras
- 2 Cucharada cilantro
- 1 Cucharada ajonjolí
- 1/4 Taza pasitas
- 1 Cucharada canela entera
- 2 Pieza clavos
- 1 Cucharada orégano seco
- 2 Taza caldo de pollo
- 2 Pieza chocolate amargo para repostería
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda con tapa
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Hidratar los chiles y ponerlos a licuar junto con el cilantro, orégano, ajonjolí, cebolla, clavo, ajo, almendras, canela, pasitas, tomate asado, tortilla frita y el caldo de pollo por 5 minutos.
En un sartén con un poco de aceite, agregar la preparación y
cocinar por 15 minutos. Después agregar el chocolate y una cucharada de azúcar. Cocinar hasta que cambie a un color oscuro y espese.
Para servir, pasar 3 totillas por aceite y rellenar con pollo, doblar a manera de taco y bañarlas con el mole. Copetear con crema ácida, aros de cebolla y ajonjolí.
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