Ensalada César
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para receta
- 8 Hoja lechuga orejona
- al gusto queso parmesano rallado
- 1 Cucharada vinagre de manzana
- 1 Cucharada salsa inglesa
- 60 Mililitro aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharada jugo de limón
- al gusto pan baguette
- 1 Pieza yema de huevo
- 1 Diente ajo
- al gusto vinagre blanco
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- charola para horno
- cuchillo
- batidor de globo
- mortero
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar los crotones, precalentar el horno a 350°F (175°C). Mientras se calienta, frotar el pan con un diente de ajo y cortarlo en cubos. Aliñar el pan con un poco de aceite de oliva, colocar sobre una charola para horno y los hornear durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
Para hacer el aderezo o salsa César, moler en un mortero el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan con un poco de sal de mar. Mezclar con el aceite de oliva, la salsa inglesa, el jugo de limón, una cucharada de vinagre y la yema de un huevo. Batir con un globo hasta emulsionar y reservar. (En este aderezo original, no se utilizan anchoas, pero sí en la salsa de la ensalada César moderna con pollo).
Para preparar la ensalada, poner a remojar durante 5 minutos en agua con vinagre las hojas de lechuga para desinfectarlas. Escurrir y secar con una toalla limpia. Salpimentar las hojas.
Agregar el aliño o salsa César por encima de las hojas de lechuga romana. Espolvorear encima los crotones y el queso parmesano.
Originalmente se comía con las manos.