Ensalada con quinoa
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Taza
quinoa
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2 Taza
agua
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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1 Diente
ajo
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1 Taza
brócoli
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1 Pieza
pepino
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1 Pieza
pimiento morrón amarillo
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1 Pieza
jitomate bola
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1/4 Taza
aceite de oliva
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1 Pieza
limón
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2 Diente
ajo
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1/2 Cucharita
sal
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1/4 Cucharita
pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- colador
- tazón grande
- tazón pequeño
- sartén abierto con tapa
- cuchillo
- batidor de globo
Modo de preparación
Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, un diente de ajo y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el aguaMientras se cuece la quinoa, cortar el brócoli en arbolitos pequeños y sumergir en agua hirviendo durante 1 minutos. Escurrir y reservar.Pelar y picar el pepino en cubos pequeños. Picar el pimiento en cubos pequeños al igual que el jitomate. Preparar una vinagreta mezclando dos dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón, media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien son un batidor de globo hasta integrar.Mezclar la quinoa ya fría en un tazón con el brócoli, el pepino, el pimiento y el jitomate. Rociar con el aderezo, refrigerar y servir frío como plato fuerte vegetariano o como entrada.
Paso a paso
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Paso 1
1/2 cucharita de sal
1/4 pieza de cebolla blanca
1/4 cucharita de pimienta negra molida
2 dientes de ajo
1 pieza de limón
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 pieza de jitomate bola
1 pieza de chile morrón amarillo
1 pieza de pepino
1 taza de brócoli
1 diente de ajo
2 tazas de agua
1 taza de quinoa
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Paso 2
Enjuagar la quinoa colocándola en un colador bajo el chorro de agua.
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Paso 3
Mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
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Paso 4
Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, un diente de ajo y media cucharita de sal.
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Paso 5
Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua.
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Paso 6
Mientras se cuece la quinoa, cortar el brócoli en arbolitos pequeños. Sumergir en agua hirviendo durante 1 minutos.
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Paso 7
Sumergir en agua con hielo. Escurrir y reservar.
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Paso 8
Pelar y picar el pepino en cubos pequeños.
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Paso 9
Picar el pimiento en cubos pequeños al igual que el jitomate.
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Paso 10
Preparar una vinagreta mezclando dos dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el jugo de limón, media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien son un batidor de globo hasta integrar.
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Paso 11
Mezclar la quinoa ya fría en un tazón con el brócoli, el pepino, el pimiento y el jitomate. Rociar con el aderezo, refrigerar.
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Paso 12
Servir frío como plato fuerte vegetariano o como entrada.