Ensalada de alubias blancas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
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300 Gramo
alubia
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1 Pieza
pimiento morrón rojo
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1 Pieza
pimiento morrón verde
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1 Pieza
jitomate bola
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1 Manojo
cebollita de cambray
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1 Diente
ajo
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1 Rama
albahaca fresca
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1 Pieza
lechuga
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al gusto
sal
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al gusto
pimienta negra molida
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1/4 Taza
aceite de oliva
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2 Cucharada
vinagre blanco
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al gusto
desinfectante de verduras
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- cuchillo
- Olla de presión
Modo de preparación
Remojar las alubias en agua fría toda la noche. Por la mañana, eliminar el agua de remojo y enjuagar bien.Colocar las alubias escurridas y suficiente agua hasta lo que marque la olla exprés. Añadir sal al gusto. Tapar y sellar bien la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar el fuego y continuar cociendo 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula. Se pueden cocer también durante una hora y media en olla convencional a fuego lento, agregando agua cada vez que le haga falta.Picar los pimientos en cubos pequeños al igual que el jitomate. Picar finamente el ajo, el cebollín y la albahaca. Poner a remojar las hojas de lechuga picada en cubos grandes en un tazón con agua y una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir.Mezclar en un tazón las alubias ya cocidas y frías con los pimientos, el jitomate, el ajo, el cebollín y la albahaca. Revolver. Preparar un aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien con un batidor de globo hasta integrar.Colocar la lechuga picada en un platón, añadir la ensalada de alubias y rociar con el aderezo. Servir como plato fuerte vegetariano o como entrada.
Paso a paso
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Paso 1
Sal, al gusto
Desinfectante de verduras, al gusto
2 cucharadas de vinagre blanco
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra molida al gusto
1 pieza de lechuga
1 rama de albahaca fresca
1 diente de ajo
1 manojo de cebollín
1 pieza de jitomate bola
1 pieza de chile morrón verde
1 pieza de chile morrón rojo
300 gramos de alubia
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Paso 2
Remojar las alubias en agua fría toda la noche. Por la mañana, eliminar el agua de remojo y enjuagar bien. Colocar las alubias escurridas y suficiente agua hasta lo que marque la olla exprés. Añadir sal al gusto. Tapar y sellar bien la olla, poner a fuego alto hasta que comience a silbar. Bajar el fuego y continuar cociendo 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de desfogar la válvula. Se pueden cocer también durante una hora y media en olla convencional a fuego lento, agregando agua cada vez que le haga falta.
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Paso 3
Preparar un aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre media cucharita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño, revolver bien con un batidor de globo hasta integrar.
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Paso 4
Picar los pimientos en cubos pequeños al igual que el jitomate. Picar finamente el ajo, el cebollín y la albahaca. Poner a remojar las hojas de lechuga picada en cubos grandes en un tazón con agua y una gota de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir.
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Paso 5
Mezclar en un tazón las alubias ya cocidas y frías con los pimientos, el jitomate, el ajo, el cebollín y la albahaca. Revolver.
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Paso 6
Colocar la lechuga picada en un platón, añadir la ensalada de alubias y rociar con el aderezo. Servir como plato fuerte vegetariano o como entrada.