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Ensalada de betabel y zanahoria rostizados

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 25 min

Ingredientes para lo rostizado

  • 2 Pieza betabel
  • 1 Pieza zanahoria
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • al gusto papel aluminio

Ingredientes para la vinagreta

  • 2 Cucharada vinagre balsámico
  • 2 Cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 Cucharita chile seco en hojuelas
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida

Ingredientes para la ensalada

  • 1 Pieza lechuga
  • 1/2 Pieza cebolla morada
  • 1/4 Taza uva pasa
  • 1/4 Taza nuez
  • 200 Gramo queso de cabra

Utensilios

Modo de preparación

Cortar la cebolla en rodajas finas. Remojar las hojas de lechuga en agua con unas gstas de desinfectante durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Para preparar lo rostizado; pelar y cortar los betabeles en gajos, cortar la zanahoria a lo largo y luego en trozos tamaño bocado. Colocar en un tazón con el aceite de oliva y sal al gusto, mezclar bien. Colocar los trozos de verduras en un solo nivel, sobre una charola para horno cubierta con papel aluminio. Hornear a 400 °F (200°C) durante 10 minutos. Voltear las verduras y hornear 7 minutos más o hasta que los betabeles estén suaves al picar con un tenedor. Remover del horno y dejar enfriar un poco.

Para preparar la vinagreta; mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, chile en hojuelas, diente de ajo machacado, sal y pimienta en un tazón y mezclar con el batidor de globo para integrar. Reservar,

Para armar la ensalada; colocar las hojas de lechuga ya desinfectada sobre un tazón. Agregar la cebolla en rodajas finas, los vegetales rostizados, pasas y nuez. Decorar con trozos de queso de cabra y bañar con el aderezo.