Ensalada de couscous con mango y pollo
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 Taza couscous
- 1/2 Pieza pimiento morrón verde
- 1/2 Cucharada pimiento morrón rojo
- 1/4 Pieza cebolla morada picada
- 1/2 Taza jugo de limón
- 4 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharada aceite vegetal comestible
- 4 Pieza pechuga de pollo en fajitas
- 1/4 Taza vinagre de arroz
- 2 Cucharada mostaza con granos
- 2 Cucharada miel de abeja
- 2 Cucharada soya
- al gusto lechuga varias
- 1 Taza arúgula
- 1 Taza mango rebanado
Utensilios
- Cuchara
- cuchillo
- Bowl
- cacerola
Modo de preparación
<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } -->Poner a calentar un caldo (que puede ser de verduras, pollo, de pescado). Mezclarlo con el couscous para que éste tome una consistencia húmeda y dejarlo reposar.Freír fajitas de pollo sazonadas con sal y pimienta.
Preparar el aderezo con mostaza de Dijon, cebolla morada picado fino, un cuarto de taza de salsa de soya, dos cucharas de miel. Esta última se usa regularmente para reducir lo ácido de la mostaza, también se puede emplear azúcar. Incorporar aceite de oliva y remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregar vinagre de arroz y jugo de limón al couscous y mezclar.
Para presentar la ensalada: hacer una cama de hojas de lechuga y montar el couscous encima. Poner las fajitas de pollo en círculo, alternadas con trozos de mango. Bañarlo con el aderezo.