Ensalada de ejotes con frijoles

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para receta

300 Gramo ejotes
1 Taza frijoles cocidos y escuridos
1 Pieza chile serrano
1/4 Pieza cebolla blanca
4 Pieza rábano
6 Rama cilantro
al gusto sal

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
Olla honda mediana
escurridor
cuchillo
Ensaladera

Modo de preparación

Cortar los ejotes en tres partes cada uno descartando las puntas y poner a hervir en agua con un poco de sal durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar.

Poner a remojar el cilantro en agua con unas gotas de desinfectante durante 10 minutos. Escurrir bien y picar finamente las ramas de cilantro, cebolla, chile serrano, y rábanos.

Colocar en la ensaladera los ejotes cocidos, frijoles enteros, chile serrano picado, cebolla picada, rábano picado y cilantro picado. Sazonar con sal y revolver bien para integrar todos los ingredientes.

Servir frío, puedes acompañar con totopos o tostadas.

Paso a paso

Paso 1
Ingredientes para receta sal al gusto 6 ramas de cilantro 4 piezas de rábano 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pieza de chile serrano 1 taza de frijoles cocidos y escurridos 300 gramos de ejotes
Paso 2
Cortar los ejotes en tres partes cada uno descartando las puntas. Poner a hervir en agua con un poco de sal durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves.
Paso 3
Escurrir y dejar enfriar.
Paso 4
Poner a remojar el cilantro en agua con unas gotas de desinfectante durante 10 minutos.
Paso 5
Escurrir bien y picar finamente las ramas de cilantro, cebolla, chile serrano, y rábanos.
Paso 6
Colocar en la ensaladera los ejotes cocidos, frijoles enteros.
Paso 7
Añadir chile serrano picado, cebolla picada.
Paso 8
Agregar rábano picado.
Paso 9
Añadir cilantro picado.Sazonar con sal y revolver bien para integrar todos los ingredientes.
Paso 10
Servir frío, puedes acompañar con totopos o tostadas.