Ensalada de espárragos con jitomate y yogurt
Al estilo Tatiana Ortiz Monasterio
Porciones: 2 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 8 Pieza espárragos
- 2 Cucharada echalote picado
- 8 Pieza jitomate
- 1 1/2 Cucharada vinagre de vino
- 1 Cucharada albahaca picada
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva
- 1 Taza yogurt griego natural
- 1/2 Taza leche de vaca
- 1/2 Taza espinaca baby
- 1/2 Taza arúgula baby
- al gusto ajonjolí negro
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- cuchillo
Modo de preparación
Sofreímos el echalote con tantito aceite de oliva en un sartén. En un tazón incorporamos los jitomates, el vinagre de vino, la albahaca, sal y pimienta. Revolvemos. Incorporar los echalotes ya sofritos.
Mezclamos el yogurt con la leche para suavizar la consistencia y le agregamos sal.
En otro tazón mezclamos las espinacas y las arúgulas con aceite y sal.
Montamos con un molde, primero los jitomates en el plato y encima una torrecita de espárragos. Agregamos la salsa de yogurt. Colocamos una montañita de lechugas y decoramos con ajonjolí.