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Ensalada de garbanzos con espinaca

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para toda la receta

  • 250 Gramo garbanzo
  • 2 Manojo espinaca
  • 200 Gramo queso de cabra
  • 2 Pieza naranja

Ingredientes para el aderezo

  • 1/2 Taza arándanos
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1/2 Taza jugo de naranja

Utensilios

Modo de preparación

Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar. Desinfectar las hojas de espinaca en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y picar. Pelar las naranjas y pelar los gajos retirando las semillas y cáscara.

Para preparar el aderezo,  moler en la licuadora los arándanos, aceite de oliva y el jugo de naranja. Reservar.

Colocar en una ensaladera la espinaca picada, los garbanzos, gajos de naranja y trocitos de queso de cabra.

Bañar con el aderezo 

 

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para toda la receta: 2 manojos de espinaca 2 piezas de naranja 200 gramos de queso de cabra 250 gramos de garbanzo Ingredientes para el aderezo: 1/2 taza de jugo de naranja 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de arándanos deshidratados
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Desinfectar las hojas de espinaca en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y picar. Pelar las naranjas y pelar los gajos retirando las semillas y cáscara.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Para preparar el aderezo, moler en la licuadora los arándanos, aceite de oliva y el jugo de naranja. Reservar.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Colocar en una ensaladera la espinaca picada, los garbanzos, gajos de naranja y trocitos de queso de cabra.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Bañar con el aderezo y servir.