Ensalada de papas con ejotes

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 15 piezas de papa cambray 1/4 pieza de cebolla morada 1 pieza de limón sal al gusto 25 piezas de ejotes 2 cucharadas de mostaza dijón 3 ramas de perejil fresco pimienta negra molida al gusto
2. 

   Paso 2

   Cortar los ejotes en dos partes descartando las puntas. Picar finamente la cebolla y perejil. Reservar.
3. 

   Paso 3

   Cocer las papas cambray y los ejotes con suficiente agua en una olla honda y un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén cocidas.
4. 

   Paso 4

   Escurrir y dejar enfriar
5. 

   Paso 5

   Cortar las papas en cuatro partes.
6. 

   Paso 6

   Colocar la mostaza Dijón, el jugo de limón y pimienta negra molida al gusto en un tazón; mezclar bien con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea.
7. 

   Paso 7

   Colocar las papas partidas y los ejotes en una ensaladera.
8. 

   Paso 8

   Agregar cebolla picada.
9. 

   Paso 9

   Añadir la mezcla de mostaza.
10. 

    Paso 10

    Espolvorear con perejil picado.
11. 

    Paso 11

    Servir como ensalada, o plato fuerte.