Ensalada de pasta con espárragos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 200 Gramo pasta de moños la moderna
- 8 Pieza espárrago fresco
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile de árbol seco
- 2 Pieza zanahoria púrpura
- 5 Pieza jitomate cherry
- 150 Gramo tocino
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- escurridor
- olla honda grande
- cuchillo
- Ensaladera
- cucharas para medir
Modo de preparación
Cortar en rodajas el diente de ajo, zanahorias, y el chile de árbol seco. Partir los espárragos en tres partes descartando la parte dura del tallo. Partir por la mitad los jitomates cherry. Picar el tocino.
Sofreír en el sartén el tocino picado a fuego lento durante 5 minutos. Colocar sobre servilletas de papel para quitar el exceso de grasa. Reservar.
Para preparar las verduras; calentar el aceite en el sartén y sofreír el ajo en rodajas un par de minutos, añadir los espárragos en trozos, rodajas de zanahoria y rodajas de chile seco. Sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo durante 5 minutos más y agregar los jitomates cherry partidos. Revolver con la pala y cocer 3 minutos más. Reservar.
Para cocer la pasta; poner a hervir abundante agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir de 7 a 9 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera, Escurrir y reservar.
Para servir; colocar el moño La Moderna cocido en una ensaladera y añadir la mezcla de espárragos. Revolver bien para integrar. Decorar con tocino picado.