Ensalada del huerto
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para la ensalada
- 1 Manojo kale o berza
- al gusto aguaymanto o uchuva
- 2 Pieza lechuga
- 10 Hoja arúgula
- 1 Manojo quelite cenizo
- 1 Pieza coliflor
- 1 Manojo espinaca
- al gusto flores comestibles
- al gusto agua
- al gusto vinagre blanco
Ingredientes para el aderezo
- al gusto viangre de blueberry
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite de oliva extra virgen
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- escurridor
- cuchillo
- batidor de globo
- Ensaladera
Modo de preparación
Sumergir las hojas verdes en un tazón con agua y vinagre, a razón de 2 cucharadas de vinagre por cada taza de agua. Dejar reposar durante 10 minutos para desinfectar las hojas. Escurrir, picar y colocar en una ensaladera.
Para blanquear la col, sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y colocar en agua con hielo para parar su cocimiento. Cortar en floretes y añadir al tazón con la ensalada. Agregar los aguaymantos.
Para preparar el aderezo, colocar el vinagre de blueberry en un tazón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de mezclar con el globo hasta emulsionar. Agregar el aderezo al tazón de la ensalada y decorar con la flores comestibles.
Servir inmediatamente.