Ensalada del huerto
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para la ensalada
- 1 Pieza lechuga orejona
- 1 Manojo radicchio di treviso
- 10 Hoja arúgula
- 1 Taza jitomate cherry
- 1/4 Taza queso parmesano rallado
- 1/4 Taza nuez picada
- al gusto aceite de oliva
- al gusto vinagre de manzana
Ingredientes para el aderezo
- 3 Cucharada vinagre balsámico
- al gusto aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharita mostaza dijón
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- tabla para picar
- cuchillo
- batidor de globo
- Ensaladera
Modo de preparación
Desinfectar el radicchio, la lechuga y arúgula remojando por 10 minutos en agua con vinagre de manzana, a razón de dos cucharadas de vinagre de manzana por cada taza de agua. Escurrir.
Dorar el radicchio con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos y reservar.
Para preparar el aderezo; mezclar en un tazón el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la mostaza Dijon. Integrar con un batidor de globo hasta emulsionar. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar.
Para preparar la ensalada; colocar en un tazón la lechuga, el radicchio y arúgula desinfectados. Bañar con el aderezo y mezclar bien para integrar. Colocar las lechugas en una ensaladera, añadir el queso parmesano rallado, los jitomates cherry y la nuez.
Servir.