Ensalada Thai de papaya verde
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para el aderezo
- 2 Diente ajo
- al gusto sal de mar
- 2 Cucharada cacahuate
- 2 Pieza chile chiltepe seco
- 1 Cucharita azúcar de coco
- 2 Pieza limón
- 1 Cucharada salsa de pescado
Ingredientes para la ensalada
- 1 Pieza papaya verde
- 12 Pieza jitomate cherry
- 200 Gramo ejotes
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- tabla para picar
- taza para medir
- rallador
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Picar finamente el ajo. Colocar en el mortero y moler junto con la sal de mar, los cacahuates, los chiles secos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner lo molido en un tazón e incorporar el jugo de limón y la salsa de pescado. Reservar.
Sofreír los ejotes en un sartén con aceite de oliva hasta que estén suaves. Sazonar con sal y reservar.
Pelar la papaya y rallar con un rallador, descartando semillas y membrana interior.
Para servir, colocar la papaya rallada en un tazón, agregar el aderezo y mezclar. Añadir los ejotes cocidos y los jitomates cortados por la mitad
Servir como una botana o acompañamiento de un plato principal.