Entomatadas con pollo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 1/2 Pieza pechuga de pollo
- 8 Pieza jitomate guaje
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 2 Rama cilantro fresco
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Ingredientes para acompañar
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1/2 Taza queso fresco rallado
- 1 Pieza aguacate
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Rama cilantro fresco
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- rallador
- cuchillo
Modo de preparación
Poner a hervir la pechuga de pollo en una olla onda con un poco de sal, dejar hervir durante 25 minutos o hasta que esté cocida. Dejar enfriar y deshebrar.
Para preparar la salsa, hervir los jitomates en una olla honda durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
Colocar los jitomates cocidos, cebolla, el diente de ajo y las dos ramas de cilantro en el vaso de la licuadora y moler bien.
Calentar un poquito de aceite, agregar los jitomates molidos y dejar cocer 5 minutos. Agregar un poco de caldo de la pechuga y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
Para armar las entomatadas, poner a calentar un sartén y colocar un poco de aceite, freír las tortillas de ambos lados. Colocar sobre un plato con papel absorbente. Añadir un poco de pollo deshebrado en la tortilla y enrollar, hacer esto con todas las tortillas.
Servir calientes, bañar con la salsa y agregar crema, queso rallado, aguacate, rodajas de cebolla y un poco de cilantro picado.
Se puede acompañar con frijoles refritos.