Entomatadas de Pollo
Al estilo Comidas de un Foráneo
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 8 Pieza jitomate saladet
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza papa blanca
- 1 Pieza calabaza
- 1 Pieza zanahoria
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 3 Rama cilantro
- 1 Rama tomillo
- 3 Rama epazote
- 1 Hoja laurel
- 1 Pizca orégano
- 1 Pizca pimienta
- 2 Cucharita sal
- al gusto crema agria
- al gusto queso
- al gusto aguacate
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- comal
- olla honda
- cuchillo
- Bowl
- cuchillo cebollero
- 1 licuadora
- plato hondo
Modo de preparación
- CALDO DE POLLO: Prepara el caldo de pollo a tu gusto, yo utilicé una pechuga de pollo, esperé a que hirviera el agua y añadí el cilantro, tomillo, laurel y 1/2 cucharadita de sal junto con el pollo.
- Luego agrega un diente de ajo, la papa, zanahoria y calabacita, deja a fuego medio durante 20 minutos, recomendamos dejar casi tapada la olla.
- Una vez que esté preparado el pollo, guarda 1/2 taza de caldo y deshebra el pollo, puedes utilizar lo que sobró para una sopa de fideo, la receta la encuentras en el recetario.
- SALSA DE TOMATE: Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
- Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.
- Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 pizca de orégano y 1/2 cucharadita de sal, añade los jitomates y licúa perfectamente.
- En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
- Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y 1 cucharadita más de sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo, al final retira la salsa del fuego.
- ENTOMATADAS: En este último paso necesitarás un sartén, a fuego alto deja calentando un poco de aceite y fríe ambos lados de la tortilla.
- Una vez frita la tortilla cúbrela completamente en la salsa, puedes utilizar unas pinzas o con tus manos para que no se rompa, al final colócala en el plato, añade pollo y enrolla.
- Repite el proceso cuantas entomatadas desees, al final cubre con salsa y agrega los complementos que desees, crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.