Entomatadas rellenas de huevo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para salsa
- 6 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Cucharada aceite de oliva
- al gusto sal
Ingredientes para relleno
- 5 Pieza huevo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para entomatadas
- 12 Pieza tortilla de maíz
- al gusto crema de leche de vaca
- 1 Pieza aguacate
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- batidor de globo
- Tazas para medir
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la salsa, asar los jitomates, chile serrano y diente de ajo en el comal o sartén, hasta que estén completamente asados pero no quemados.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates asados, chile y diente de ajo. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír la salsa en aceite de oliva y cocer durante 3 minutos más y reservar.
Para preparar el relleno, colocar en un tazón los huevos, sal, pimienta y batir con el batidor de globo. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos.
Pasar cada tortilla rápidamente por la salsa caliente para que se suavice. Colocar en un plato, rellenar con el huevo y envolver como taco, repetir hasta poner 3 entomatadas en cada plato. Bañar con la salsa de jitomate y agregar un poco de crema y rebanadas de aguacate.
Servir como desayuno, comida o cena.