Espagueti a la mexicana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza chile guajillo
- 450 Gramo pasta de spaghetti la moderna
- 1 Pieza chile chipotle adobado
- 10 Vara cilantro
- sal
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 100 Gramo queso doble crema
- 7 Pieza jitomate bola
- 1 Cucharita hojas de tomillo
- aceite de oliva
- 3 Diente ajo
Utensilios
- Cuchillo grande
- Licuadora
- tabla para picar
- comal
- olla honda
- espátula
- escurridor
- sartén hondo
- pinza
- platón
Modo de preparación
Cortar el chile guajillo en rodajas delgadas y ponerlo a freír en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva. Reservar.
Asar los jitomates, la cebolla y el ajo sobre el comal, dando vueltas con una pinza hasta que estén dorados. El ajo debe quedar ligeramente dorado porque si se quema, amarga.
Moler en la licuadora lo asado junto con el tomillo y el chile chipotle, agregar un poco de agua si es necesario.
Sofreír la salsa en una sartén abierta con aceite de oliva durante un par de minutos y sazonar con sal al gusto. Apagar el fuego y reservar.
Poner a cocer el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos o hasta que esté al dente (suave por fuera y firme por dentro). Escurrir y colocar en un platón.
Bañar el espagueti con la salsa de jitomate y la mitad del queso desmenuzado, revolver bien. Servir espolvoreado con el resto del queso, el cilantro picado y las rodajas de chile guajillo.