Esquites caseros
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 3 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza elote
- 2 Rama epazote
- 1 Cucharita sal
- al gusto mayonesa
- al gusto chile piquín en polvo
- 3 Pieza limón
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Retirar las hojas de los elotes y reservarlas. Cortar la punta de los elotes y desgranarlos con un cuchillo, cortando dos hileras a la vez.
Colocar los granos de elote en una olla honda y cubrir con agua, agregar la sal y las ramas de epazote. Cuando empiece a hervir bajar la lumbre y tapar. Continuar cociendo hasta que los granos estén al dente. Retirar las ramas de epazote.
Para servir colocar un poco de los esquites en una vaso añadir un poco de mayonesa, jugo de limón y chile. Volver a agregar un poco más de los esquites y agregar un poco de mayonesa, queso y chile piquín en polvo.