Esquites
Al estilo Enrique Turrent
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza elote
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza ajo
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Pieza limón
- 4 Rama epazote
- 2 Cucharada manteca de puerco
- 20 Gramo mantequilla
- al gusto mayonesa
- al gusto chile en polvo
- al gusto sal
- al gusto caldo de pollo
Modo de preparación
1 Desgrana los elotes y pica la cebolla, los dientes de ajo y el chile serrano.
2 Calienta la manteca junto con la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe los granos de elote durante 5 minutos.
3 Incorpora la cebolla, el ajo y el chile serrano. Baja la flama y mantén al fuego hasta que los granos de elote se doren ligeramente. Salpimienta. Tapar la cacerola y cocer 2 minutos más.
4 Picar el epazote y añadirlo a los elotes junto con el jugo de limón.
5 Servir los esquites con un poco de caldo de pollo, mayonesa y chile en polvo.