Fetuccini con pesto de arúgula
Al estilo La Cocina De Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para Pasta
- 500 Gramo pasta de fetuccini
Ingredientes para Pesto
- 500 Gramo arúgula
- 250 Gramo piñones blancos
- 125 Gramo queso parmesano
- 500 Mililitro aceite extra virgen
- al gusto sal
- al gusto hielos
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- taza para medir
- plato
- licuadora
Modo de preparación
Lavar y secar bien la arúgula.
Colocar en una licuadora primero los ingredientes blancos: piñones y queso. Licuar junto con aceite de oliva hasta lograr una textura suave.
Para asegurar que la arúgula mantenga su color verde vibrante, poner unos hielos en la mezcla antes de añadir la arúgula, así cuidando que la hierba tan delicada no se maltrate ni se cocine en el proceso.
Agregar mas aceite de oliva y licuar. Se debe lograr una textura cremosa y un tono verde encendido. Seguir ajustando la cantidad de aceite hasta lograrlo. Al final, sazonar con sal.
Servir la pasta con el Pesto por encima y queso parmesano rallado
al gusto.