Fideuá de carnes mixtas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 400 Gramo pasta de fideo la moderna
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 250 Gramo pulpa de cerdo
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- 1 Pieza pimiento morrón verde
- 1 Pieza cebolla blanca
- 5 Pieza jitomate guaje
- 2 Diente ajo
- 1 Hoja laurel
- al gusto azafrán
- 1/2 Manojo perejil
- al gusto sal
- 1 1/2 Taza caldo de pollo
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- cuchillo
- paellera
- licuadora
Modo de preparación
Cortar la pechuga de pollo y la pulpa de res en trozos a tamaño bocado y reservar.
Picar la cebolla, diente de ajo, perejil, pimiento morrón en cuadros medianos, descartando la parte blanca y reservar.
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos junto con un diente de ajo y licuar cuidando que la mezcla no quede totalmente molida.
Calentar el aceite de oliva en la paellera y cuando esté caliente sofreír el fideo la moderna hasta que se vea dorado, pero no quemado. Retirar y reservar.
Sofreír en la misma paellera la cebolla y ajo picado un par de minutos, agregar el pimiento morrón verde picado, pimiento morrón rojo picado y dejar cocer 5 minutos.
Añadir los trozos de pechuga de pollo y los de pulpa de cerdo. Continuar cociendo durante 5 minutos más.
Agregar el jitomate y revolver bien para integrar, al primer hervor añadir el caldo de pollo, hoja de laurel, azafrán al gusto y sazonar con sal.
Añadir el fideo la moderna a la paellera, rectificar sazón, tapar con papel aluminio y dejar cocer entre 7 y 9 minutos, cuidando que el fideo no se recueza.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos más.
Servir decorado con perejil picado.