Filete de pescado empapelado a la veracruzana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza filete de pescado blanco
- 1 Pieza cebolla blanca
- 12 Pieza aceituna verde sin hueso
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 3 Pieza chile guero
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto papel aluminio
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- comal
- cuchillo
Modo de preparación
Salpimentar los filetes de pescado. Cortar en rodajas el jitomate, cebolla, diente de ajo, aceitunas y los chiles güeros en tiras delgadas.
Untar un trozo de papel aluminio con aceite de oliva, colocar el filete de pescado sobre él. Cubrir cada filete de pescado con rodajas de jitomate, rodajas de cebolla, ajo en rodaja, tiras de chile güero, aceitunas en rodajas y sazonar con pimienta y sal.
Doblar la mitad superior del papel sobre el filete para cubrirlo por completo, y enrollar las orillas del papel para formar un sobre bien sellado para que los jugos no escapen.
Poner a cocer los filetes envueltos en papel aluminio sobre el comal a lumbre muy bajita durante 15 minutos.
Remover
del fuego, abrir con cuidado y servir inmediatamente.