Filete de res con arúgula, coliflor rostizada y pimientos rojos
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza cloriflor
- 2 Pieza pimientos
- 4 Pieza ajo
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 2 Cucharada tomillo fresco
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 4 Pieza medallones de filete de res
- 100 Pieza arúgula
- 1/2 Taza caldo de pollo
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- horno
- cuchillo
- Bol
- Refractario cuadrado de 23 x 23 cm
- parrilla
- mortero
- pinzas
Modo de preparación
Engrasar una parrilla y ponerla sobre la estufa.
Salpimentar los filetes y colocarlos a cocer sobre la parrilla.
En el mortero o molcajete poner las pimientas gordas, la sal y el tomillo y ponerla mezcla sobre los filetes. 3 minutos por lado para que quede roja, para medio 5, para ¾ seis minutos y bien cocida 8 minutos.
En un bol poner la coliflor, el ajo y el pimiento con un poco de la mezcla de pimientas, aceite suficiente y mezclar con las manos. Poner todo en un refractario a hornear por 1 hora. Licuar con el vinagre, el caldo de pollo y sal.
En una olla cocinar la salsa hasta que rompa el punto de ebullición.
En un bol con la arúgula poner los vegetales que sobraron y mezclar perfectamente con un poco de aceite y sal.
En un plato poner una cama de la ensalada, un filete y bañar con la salsa de pimientos. Servir caliente.
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