Filete de res relleno de espárragos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza bistec de res
- 24 Pieza espárrago fresco
- 1 Manojo espinaca
- 1/4 Manojo cilantro
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 2 Cucharada aceite de oliva
- al gusto palillos
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar la parte baja de los espárragos y descartarla. Calentar agua en una olla y cuando comience a hervir agregar los espárragos durante 6 minutos, escurrir y reservar.
Retirar el tallo de las hojas de espinaca. Desinfectar las hojas de espinaca, en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.
Salpimentar cada filete de res por ambos lados y colocar en el centro unas ramas de cilantro, hojas de espinaca, cuatro espárragos . Enrollar y sujetar cada rollo con un palillo.
Calentar el aceite en un sartén y cuando esté caliente, sofreír los rollos durante un par de minutos por cada lado, hasta que se vean dorados pero no quemados.
Servir calientes acompañados de arroz o ensalada.