Filetes de pescado empapelado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza filete de pescado
- 4 Cucharita mantequilla
- pimienta negra molida
- 4 Pieza laurel
- 4 rama albahaca fresca
- 4 Pieza cebollita de cambray
- 4 Cucharita alcaparras
- 4 Cucharita aceite de oliva
- 4 Cucharita jugo de limón
- 2 Pieza jitomate guaje
- sal
- 6 Trozo papel aluminio
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- horno
- Fuente para horno
Modo de preparación
Salpimentar los filetes de pescado. Picar finamente la albahaca. Cortar en rodajas la cebolla de cambray y el jitomate. Untar bien con una cucharadita de mantequilla el centro de la mitad inferior de cada trozo de papel aluminio. Colocar el filete de pescado sobre la mantequilla. Cubrir cada pescado con rodajas de jitomate y cebolla, un poco de albahaca, una hoja de laurel, alcaparras, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Doblar la mitad superior del papel sobre el pescado para cubrirlo por completo, y enrollar las orillas del papel para formar un sobre bien sellado para que los jugos no escapen.
Colocar los paquetes de pescado en una charola y hornear durante 25 a 30 minutos a 350° F (175° C) o hasta que cada paquete se esponje.
Servir de inmediato acompañado de arroz blanco.