Flan de caramelo
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos?cid=38149
Porciones: 8 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
- al gusto caramelo
- 1 Taza azúcar blanca
- 1/3 Taza agua
- 3/4 Taza cajeta
- 2 Taza media crema
- 1 Cucharada ralladura de limón
- 1/2 Vara esencia de vainilla
- 3 Pieza huevo
- 4 Pieza yema de huevo
- al gusto crema batida
- al gusto fresas
- al gusto hojas de menta para decorar
Utensilios
- tabla para picar
- horno
- cuchillo
- Cucharón
- batidor de globo
- Bowl
- cacerola
- ramekins
- charola honda
Modo de preparación
Poner a calentar la crema en una cacerola. Hidratar la vaina de la vainilla, cortarla a lo largo y extraerle la pulpa.
Añadir la pulpa a la crema y reservar la vaina en el refrigerador.
Cuando la crema esté caliente agregar la cajeta y mover hasta integrar.
En un bowl mezclar los huevos con las yemas. Atemperar el huevo agregando sólo un poco de la mezcla de crema con cajeta mientras se mueve continuamente.
Una vez atemperado, retirar la cacerola del fuego y vaciarle la mezcla de los huevos. Añadir la ralladura de limón.
En un sartén aparte calentar azúcar con agua para formar el caramelo. Cuando esté líquido colocarlo en los ramequines como fondo. Encima vaciar la mezcla para flan.
Colocar los ramequines sobre una charola honda. Meter al horno y vaciar agua hirviendo en la charola para hornear a baño María. El agua debe sumergir la mitad de los ramequines.
Cuando estén listos retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Servir acompañado de fresas o frambuesas y decorar con hojas de menta y caramelo.
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