Flan de queso con chocolate y salsa de Jamaica
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 6 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Caramelo
- 1 Taza azúcar blanca
- 1/4 Taza agua
Ingredientes para Flan
- 2 Taza leche de vaca
- 1 Lata leche condensada
- 1/2 Taza ron oscuro
- 6 Pieza anís estrella
- 1 Cucharada semillas de anís
- 1 Cucharada esencia de vainilla
- 1 Cucharada extracto de almendras
- 2 Pieza vaina de vainilla
- 1 Pieza nuez moscada
- 1/8 Cucharada sal
- 180 Gramo chocolate picado
- 180 Gramo queso crema
- 6 Pieza yema de huevo
- 2 Pieza huevo
Ingredientes para Salsa de jamaica
- 120 Gramo jamaica seca
- 2 Taza azúcar blanca
- 8 Taza agua
Utensilios
- estufa
- olla honda
- horno
- batidora
- batidor de globo
- Rejilla
- ramekins
Modo de preparación
En una olla poner, agua, azúcar y las flores de Jamaica a hervir 30 minutos. Después de media hora colar. Reservar el concentrado.
En otra olla poner leche condensada, ¼ de taza de ron y en una rejilla para té poner la raja de canela, el anís estrella y las semillas de anís, cerrarla y poner a hervir con la leche. Agregar una vaina de vainilla a la mitad, agregar el extracto de almendra, la nuez moscada, una cucharada de extracto de vainilla y la sal. Dejar hervir 15 minutos más y luego retirar las especias y agregar el chocolate. Y mover con el batidor de globo.
Batir en la batidora queso crema, apagarla y agregar dos huevos y 6 yemas juntas. Batir a velocidad media. Temperar la mezcla con la leche y batir perfectamente. Regresar la mezcla completa a la de leche.
Caramelo
En una sartén poner azúcar a fuego medio. Cubrir los ramekins con el caramelo. Rellenar cada uno con la mezcla de leche.
En una charola honda poner agua y encima los ramekins. Hornear a 180 grados por 30 minutos.
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