Flautas de res ahogadas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 5 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para las flautas
- 2 Taza carne deshebrada de res
- 20 Pieza tortilla de maíz
- al gusto palillos
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto servilletas de papel
Ingredientes para la salsa
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 3 Pieza chile serrano
- 1 Diente ajo
- 5 Rama cilantro
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
Ingredientes para acompañar
- al gusto queso fresco
- 1 Taza crema de leche de vaca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
Modo de preparación
Para preparar la salsa, poner a cocer los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos cuidando que los tomates no se rompan. Dejar enfriar.
Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chiles, ajo, ramas de cilantro y un poquito de sal. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite en una olla y cuando esté bien caliente, sofreír la salsa unos minutos sazonar con sal y reservar.
Para armar las flautas, si no contamos con tortillas especiales ya que son más grandes, calentamos dos tortillas y las colocamos sobre la tabla de picar una sobre la otra.
Rellenar con un poco de la carne deshebrada y enrollar para formar la flauta, y fijar con palillos.
Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír las flautas por todos lados hasta que queden dorados. Colocar sobre papel para quitar el exceso de grasa.
Para servir las flautas añadir salsa verde en un plato hondo decorar con un poco de crema y queso. Meter solo las puntas de las flautas y decorar con más queso y crema.