Frijoles Charros y Huevo con Machaca
Al estilo Cocina tu Refri
Porciones: 4 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
-
1/2 Taza
frijoles pintos
-
250 Gramo
tocino
-
1 Pieza
cebolla blanca
-
1 Pieza
ajo
-
4 Pieza
chile serrano
-
4 Pieza
jitomate bola
-
4 Pieza
huevo
-
250 Mililitro
leche de vaca
-
60 Gramo
carne seca de res (machaca)
-
al gusto
sal
-
al gusto
pimienta negra molida
-
al gusto
aceite de oliva
-
200 Gramo
chorizo
Modo de preparación
Cocer los frijoles en la olla express con abundante agua, sal y ajos durante una hora.Cortar el tocino en cubos, picar la cebolla, 2dientes de ajo, los chiles, el jitomate y el cilantro.Fríe el tocino en su propia grasa, añade el chorizo y deja que se dore. Añade la mitad de la cebolla y el ajo, cuando la cebolla se transparente incorpora 3 jitomates y 2 chiles serranos, baja la flama y deja que se sofría 5 minutos.Incorpora los frijoles con todo y su caldo, salpimienta y lleva a hervor 5 minutos más. Incorpora el cilantro.Bate los huevos con la leche y salpimienta.Sofríe el resto de la cebolla junto con el resto del jitomate y el chile serrano, en una sartén de teflón. Cuando la cebolla se transparente añade la machaca y deja que se dore ligeramente. Vierte el huevo, mueve con una pala hasta que el huevo se seque un poco.