Frijoles con tocino
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo frijol crudo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 3 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 300 Gramo tocino
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 2 Manojo espinaca
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
- cuchillo
- Olla de presión
- Tazas para medir
Modo de preparación
Colocar los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y contar 25 minutos a partir de que comience a silbar. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.
Desinfectar la espinaca en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante, escurrir. Picar el jitomate, cebolla, ajo, espinacas y tocino.
Sofreír en un sartén abierto el tocino picado hasta que quede dorado pero no quemado, retirar y reservar. Sofreír en el mismo sartén la cebolla picada, ajo, durante 2 minutos, añadir el jitomate picado y las espinacas.
Continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar los frijoles con su caldo y el tocino rectificando la sal. Servir caliente.