Frijoles de la olla
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para toda la receta
- 500 Gramo frijoles
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza hoja de aguacate
- sal
Utensilios
- estufa
- Cucharón
- Olla de presión
Modo de preparación
Limpiar los frijoles (retirar las piedritas que pudieran traer) y poner a remoja en un tazón con mucha agua toda la noche para que se empiecen a suavizar.
Tirar el agua de remojo y colocar los frijoles junto con el trozo de cebolla y agua limpia en una olla de presión. El agua no debe rebasar la marca de volumen máximo de la olla. Tapar bien la olla, sellar y mover la manija al nivel de cocción para alimentos duros.
Encender el fuego alto y en cuanto empiece a silbar, bajar la lumbre y dejar cocer durante 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente. Abrir la válvula de escape para dejar escapar el vapor. Abrir y destapar la olla. Si no se cuenta con olla de presión se pueden cocer destapados en una olla normal sobre la estufa durante 3 horas, agregando agua cada vez que sea necesario.
Agregar sal al gusto y las hojas de aguacate. Encender el fuego y dejar hervir 10 minutos más. En lugar de hoja de aguacate se le puede agregar una rama de epazote.
Estos frijoles acompañan muy bien cualquier platillo mexicano, así enteros o molidos y refritos.