Frijoles estilo Tepatitlán

Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos

Porciones: 6 | Tiempo: 90 min

Ingredientes para toda la receta

1/2 Kilogramo frijol canario
5 Pieza chorizo
2 Pieza cebolla picada
2 Pieza chile ancho molido
1 Lata sardina en tomate
1 Pieza jitomate asado y molido
3 Pieza chile cuaresmeño
1/4 Kilogramo queso fresco o añejo
2 Cucharada manteca de puerco
al gusto sal y pimienta

Utensilios

estufa
tabla para picar
olla honda
cuchillo

Modo de preparación

Se cuecen frijoles con un diente de ajo, una cebolla entera, una cucharada de manteca y sal, hasta que estén perfectamente cocidos y no muy caldosos.

Los chorizos se fríen en manteca hasta que se doren y se deshagan; luego se sacan de la grasa y en ésta se acitronan la cebolla picada, los chiles anchos desvenados y molidos en crudo, y el jitomate asado y molido.

Ya bien sazonado el guiso, se le agregan los frijoles y se muelen con un machacador en la misma cacerola, para que queden desbaratados lo más posible. Se les añade el resto del chorizo, las sardinas, los chiles cuaresmeños en vinage y cortados en cuadritos y un poquito de vinagre de los propios chiles. Se dejan secar y al momento de servirlos se espolvorean con el queso desmoronado.