Gajos de manzana al caramelo
Al estilo Chef Lulú Pedraza
Porciones: 5 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para las manzanas
- 1/2 Taza harina de trigo
- 2 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- 3/4 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 Taza agua
- 1/2 Kilogramo manzana
- al gusto aceite vegetal comestible
Ingredientes para el caramelo
- 1 Taza azúcar blanca
- 1/4 Taza agua tibia
- 1 Cucharada aceite vegetal comestible
- 2 Cucharada ajonjolí
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- taza para medir
- pinza
- charola para horno
- cuchillo
- batidor de globo
- pelador
- Espumadera
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar las manzanas; combine la harina, maicena, y polvo de hornear, agregue el agua y bata hasta que quede terso. Quite la piel y corazón de las manzanas, córtelas en 8 pedazos, pase los gajos a la mezcla anterior y cubra bien. Escurra el exceso y dórelos en aceite bien caliente, deje hasta que tomen un color dorado, escurra en papel absorbente y mantenga tibios.
Aparte engrase ligeramente una charola de horno y llene a la mitad una vasija pequeña con hielos y agua.
Para preparar el caramelo; combine azúcar, agua tibia y 1 cucharada de aceite, mezcle bien, pase a fuego bajito y deje que hiervan hasta que tome un color dorado aproximadamente 5 minutos, retire del fuego y agregue ajonjolí.
Pase los gajos al jarabe anterior y cubra bien, utilizando 2 tenedores, saque las manzanas y colóquelas en la charola de horno, pase inmediatamente al agua fría para que se enfríe el caramelo y la fruta.
Sirva con helado de vainilla.