Gelatina de tuna y quelites
Al estilo Ana Rosa Beltrán del Río
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 12 Pieza tuna
- 1/2 Manojo berros
- 1 1/2 Taza agua
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 28 Gramo grenetina natural
- 1 Cucharada jugo de limón
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- taza para medir
- molde para gelatina
- cuchillo
- machacador
- cucharas para medir
Modo de preparación
Desinfectar los quelites en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Pelar las tunas y cortar en trozos pequeños.
Colocar en un tazón los trozos de tuna y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia deseada.
Agregar poco a poco la grenetina en forma de lluvia sobre media taza de agua fría. Mezclar levemente y dejar que se hidrate durante 5 minutos.
Colocar en una olla mediana la taza de agua y el azúcar. Poner a fuego alto hasta que suelte el primer hervor, apagar el fuego. Incorporar la grenetina hidratada, pulpa de la tuna machacada y el jugo de limón moviendo constantemente para incorporar los ingredientes.
Colocar en el fondo del molde unas ramas de quelites y rodajas de tuna, vaciar la mezcla y refrigerar durante 3 horas o hasta que cuaje.
Servir en rebanadas.