Gorditas al chileancho
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo masa de maíz
- 4 Pieza chile ancho
- 2 Taza frijol cocido
- 1 Cucharita orégano seco
- 1 Cucharita sal
- 200 Gramo queso fresco
- 1 Taza aceite de canola
- 200 Gramo chorizo
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Desvenar los chiles y retirarles las semillas. Hervir las pieles en una olla con agua durante 3 minutos.
Escurrir y picar muy finamente. Amasar la masa con el queso espolvoreado, chile ancho picado y la cucharita de sal, en un tazón con un poco de agua caliente hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar cinco minutos.
Tomar una bola de masa y amasar con las manos para formar las gorditas de siete centímetros de diámetro. Calentar la taza de aceite en un sartén y sofreír las gorditas hasta que queden cocidas, retirar y colocar en papel para quitar el exceso de aceite.
Moler los frijoles y sofreírlos con la cucharita de orégano. Sofreír el chorizo picado finamente y colocar en papel para quitar el exceso de grasa y reservar.
Para servir, rellenar cada gordita con los frijoles y cerrar. Bañar con crema y espolvorear un poco de chorizo. Servir calientes.